Cigliano. (p.pulc.)    Antonio Canato, livornese classe 1968, è il titolare del prestigioso Albergo Ristorante “Nord America” di Cigliano.

    Antonio è il rinomato chef del locale, gestito in collaborazione con la famiglia, su tutti il fratello Emanuele, maître di sala e factotum dell’attività.

    Il Nord America è un locale storico, « le sue origini – spiega Canato – risalgono alla fine del 1800.    La leggenda vuole che il nome trovi origine nel fatto che un figlio dei primi padroni del locale si trasferì nell’America settentrionale in cerca di fortuna e che probabilmente l’attività fu avviata con i soldi che il giovane mandò alla famiglia, a Cigliano ».

    C’è anche un’altra ipotesi: il nome potrebbe derivare semplicemente dalla zona che quel ragazzo andò ad esplorare per trovare lavoro: appunto il Nord America. Antonio e la famiglia sono gestori del ristorante da vent'anni, « fu nel 1989 – prosegue – che decidemmo di rilevarla.    Dopo il diploma alla scuola alberghiera e un po’ di esperienze, ho voluto mettere alla prova le mie capacità, e grazie all’appoggio della mia famiglia sono riuscito a rilevare il locale ».

     Canato è stato invitato in trasmissioni note televisive, manifestazioni nazionali ed internazionali inerenti alla cucina d’autore (ad esempio il Salone del Gusto), è nominato in conosciute guide su alberghi e ristoranti.   

    La sua cucina è genuina, gustosa e pregiata; inoltre, la sua naturale inclinazione al contatto con la gente impreziosisce ancor di più le velleità di questo ristorante.    La sala può ospitare circa 90 persone, mentre l’albergo vanta 32 camere, molte delle quali climatizzate.